La torta di mele, un dolce ineguagliabile conosciuto anche in altri stati

Una ricetta che si tramanda.

A quanto pare, la torta di mele è una ricetta che si tramanda da madre in figlia, ma che non troviamo solo sulle tavole della nostra penisola, bensì, anche in altre nazioni che hanno rivisitato la soluzione, per creare squisitezze uniche.

Tutti gli ingredienti sono perfettamente mixati e, raramente, la torta di mele non riesce bene, specie se viene preparata con cura ed utilizzando elementi di ottima qualità.
Questo dolce aromatizzato e profumatissimo, molto apprezzato da grandi e piccini, trova il massimo consenso persino in paesi come la Polonia dove sta avendo uno strepitoso successo.

Le massaie polacche e l’industria pasticcera di questi luoghi hanno rimesso a nuovo la classica preparazione della nostra torta di mele aggiungendo degli ingredienti innovativi che la rendono molto particolare e fanno in modo che si avvicini alla tradizione dei loro posti.

Il dolce, chiamato in polacco ‘Szarlotka‘, prevede ingredienti semplici e genuini come il grano saraceno, l’orzo solubile, le uova e addirittura il gelato di fiordilatte e naturalmente, le mele.
Sebbene la ricetta sia completamente disuguale a quella della classica cucina delle nostre nonne, possiamo asserire tranquillamente, che per l’Itala è un vanto sapere che la torta di mele è arrivata fino in Polonia anche se è stata rivisitata ed adattata alla cucina locale.

Stato che vai, usanza che trovi e la torta di mele cambia aspetto

La parola d’ordine è unica: qualità degli ingredienti!

La torta di mele è talmente buona, che ogni Stato vorrebbe attribuirsene la paternità.
In effetti, non si conoscono esattamente le origini della torta di mele anche se sembra che le radici di questo dolce da forno, risalgano alle prime colonie americane.
A quei tempi, gli inglesi ebbero qualche piccola difficoltà nel realizzare la classica ricetta allora in uso, per mancanza di utensili indispensabili e di ingredienti genuini e freschi, che non si trovavano facilmente.

La ricetta originale veniva realizzata con una base molto somigliante alla pasta frolla ed il ripieno veniva ricoperto con degli ‘scones’ crudi, ma a causa della mancanza di attrezzature, la ricetta venne semplificata al massimo.
La sua preparazione attuale è quella di un dolce con ben tre strati di pasta frolla intervallati da mele fresche e della migliore qualità presente sul mercato.
L’effetto finale è un dolce con la superficie screpolata, grazie alla biscottatura che ricorda una tipica via lastricata inglese.

Da questo dettaglio all’apparenza insignificante, la torta di mele prende il nome di ‘ Apple cobbler’ ed è doveroso ricordare che è la preferita dall’adorata first lady americana che la prepara addirittura in occasione di ricevimenti importanti alla Casa Bianca e come spesso rivela ad alcune giornaliste di riviste di cucina, ama usare solo ingredienti di prima scelta.

Come scegliere gli ingredienti migliori

Meglio seguire i consigli delle nonne.

Le nostre nonne affermavano con sicurezza che la torta di mele riesce bene solo se si usano ingredienti freschi e sani.
Le loro torte, infatti, venivano realizzate solo con i prodotti provenienti dai loro animali da stalla e da cortile e dalle mele dei loro frutteti.

Tuttavia, bisogna ammettere che oggi è un pò difficile reperire elementi così genuini, ma con un pizzico di furbizia, si possono acquistare le mele direttamente dal contadino, così come le uova fresche del loro pollaio.

Per preparare una torta sofficissima, basta avere l’accortezza di tenere gli ingredienti a temperatura ambiente e la torta che si porterà in tavola, sarà uguale a quella di una volta.

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