Anticamente definite così le portate che precedevano il pasto ed il primo piatto in particolare, gli antipasti oggi hanno subito diverse contaminazioni diventando stuzzichini, fingerfood e quanto altro possa rappresentare nell’immaginario portate veloci e sfiziose.

E ce n’è davvero per tutti i gusti, antipasti veloci, antipasti leggeri, antipasti take away; in comune hanno l’idea di essere portate che aprono il pasto senza troppo riempire, non troppo corpose e molto molto variegate; in realtà in molti casi possono costituire l’intero pasto, se metteremo a tavola diversi antipasti variegati non ci sarà nemmeno bisogno del tradizionali primo e secondo piatto ed i nostri ospiti resteranno sicuramente soddisfatti dei nostri antipasti gustosi.

Il primo degli antipasti veloci che potreste mettere in tavola: Spinaci rock and roll

Difficoltà semplice, tempo tra preparazione e cottura 30 minuti

Gli ingredienti per un roll:

• 2 uova medio/grandi
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato
• prezzemolo fresco a piacere
• pepe nero (se vi piace)
• sale fine
• olio extra vergine di oliva

Per il ripieno vi serve:

• 250g di spinaci freschi
• 2 fette prosciutto cotto (se vi piace sceglietelo affumicato)
• 2 sottilette
• 1 cucchiaio formaggio grattugiato
• 10g di burro o margarina
• noce moscata
• pepe nero
• sale fine

In una pentola coperta mettete gli spinaci con un pizzico di sale per qualche minuto, poi scolateli e saltateli in padella con il burro, la noce moscata il formaggio grattugiato sale e pepe a vostro gusto.
In un altro contenitore mescolate le uova con il formaggio, prezzemolo, sale e pepe.
Cuocete la frittatine e una volta pronta disponetela su un foglio di carta alluminio.
Farcitela la vostra omelette con le sottilette e gli spinaci, create il vostro rotolo farcito e lasciatelo riposare.
Affettate il vostro roll ripieno di spinaci e servitelo sulla vostra tavola.
Se ne avete in casa potreste servire con qualche salsina magari ai formaggi o allo yogurt.

Come avete visto gli ingredienti necessari sono pochi e la preparazione semplice, potrebbe essere il vostro “salva pasto” anche se amici o parenti inaspettati si presentassero improvvisamente a casa vostra!

Accostiamo a questo rotolo un’altra delle ricette veloci che noi preferiamo: Melanzane e menta in involtino (oggi ci piace l’idea dei rotolini)

Preparazione semplice e breve, 2

Cosa vi serve per fare una decina di involtini:

• 1 melanzana non esageratamente grande
• 20-30gr di parmigiano grattugiato
• 70gr di mandorle
• 1 cucchiaio di pane grattugiato
• foglie di menta per profumare

Passiamo alla preparazione:

1. Lavate la melanzana e tagliatela in fette sottili di pochi millimetri (2 o 3 circa)
2. Mettete le melanzane su una placca da forno e cuocetele circa 5 minuti, devono appena colorarsi (potreste dorarle anche su una padella antiaderente)
3. Triturate ben bene le mandorle e aggiungete il parmigiano, foglie di menta a pezzetti.
4. Spostate il mix in un contenitore e lasciatelo asciatelo riposare per un’ora circa così che la menta renda profumatissimo l’impasto
5. Una volta che le melanzane saranno fredde, disponetele e farcitele con il mix profumato.
6. Create dei rotolini con le melanzane fermandoli con uno stuzzicadenti e rimettete il tutto in formo per appena pochi minuti, giusto il tempo di riscaldare il formaggio.
7. Impiattate il tutto con un condimento di olio a crudo e abbondante menta fresca.

Con questi 2 antipasti veloci il successo a tavola è assicurato!